Ananas (Ananas sativus)
Famille des broméliacées

L'ananas est originaire du Brésil et du Paraguay en Amérique du Sud. Son nom vient de l'espagnol ananas, terme emprunté à « nana » qui signifie dans un dialecte brésilien « fruit exquis ». L’ananas a une teneur élevée en bromeline, une enzyme au propriétés multiples. Riche en polyphénols et flavonoïdes, l’ananas à également des propriétés antioxydant.

Principaux constituants connus: Matières azotées, matières grasses. Matières sucrées (saccharose, glucose), matières extractives, cellulose. Cendres, acides citrique et malique, vitamines A, B, C (moitié du jus d'orange), acide folique. Une levure et un ferment digestif (broméline). Iode, magnésium, manganèse, potassium, calcium, phosphore, fer, soufre.