Arachide (Arachis hypogoea)

Elle est aussi appelé cacahuète, son origine provient du mot aztèque tlacacahualt.

Présente dans la Cordillère des Andes elle fut découverte par les Espagnols et les Portuguais. L'arachide est une légumineuse au même titre que les haricots ou les lentilles. L'arachide est une excellente source de protéine, de vitamines et de minéraux.

De l’arachide on tire une huile dont la couleur peut varier du jaune au brun.

Mise en garde : l’arachide peut causer des allergies importantes chez un certain nombre de personnes.

Parties utilisées : pour l’huile, on l’obtient à partir des graines broyées et chauffées avant d’être pressées.
Nom(s) commun(s) : cacahuète, pistache de terre
Nom botanique : Arachis hypogoea


Principaux constituants connus

Eau, matières azotées : arachine et conarachine. Matières grasses, matières amylacées, cellulose, cendres. Diastase, acide gras.

Propriétés

Aliment nutritif et très énergétique. Astringent intestinal (parfois).