Artichaut (Cynara scolymus)
Famille des composées ou astéracées

Il y a de nombreuses variétés d'artichaut dont les formes et les goûts varient suivant les régions où ils sont cultivés : Provence, Bretagne, région d'Avignon. Les jeunes artichauts crus sont conseillés dans le traitement des diarrhées chroniques. Principaux constituants connus: Flavonoïdes, acides phénols, cynarine, acides caféique. Principes amers, sels minéraux, stéroïdes, tanins, enzymes.

Nom(s) commun(s) : artichaut, cardon d'Espagne.

Nom botanique : Cynara scolymus.

Nom(s) anglais : artichoke, globe artichoke.

Partie(s) utilisée(s) : les feuilles (et non les bractées que l’on mange habituellement). Jadis, les racines étaient utilisées contre les rhumatismes, la gravelle, la jaunisse.


Propriétés: Traditionnellement conseillé contre les rhumatismes, le tabagisme, les problèmes liés au foie (draineur du foie). Diurétique, circulatoire, apéritif, fébrifuge, laxatif, tonique.