Artichaud - légume

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Artichaut (Cynara scolymus)
Famille des composées ou astéracées

Il y a de nombreuses variétés d'artichaut dont les formes et les goûts varient suivant les régions où ils sont cultivés : Provence, Bretagne, région d'Avignon.

Principaux constituants connus: Flavonoïdes, acides phénols, cynarine, acides caféique. Principes amers, sels minéraux, stéroïdes, tanins, enzymes.

artichaud

Nom(s) commun(s) : artichaut, cardon d'Espagne.

Nom botanique : Cynara scolymus.

Nom(s) anglais : artichoke, globe artichoke.

Partie(s) utilisée(s) en phytothérapie : les feuilles (et non les bractées que l’on mange habituellement).

CNIL n°1090999
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