Avoine

(Avena sativa) Famille des graminées

L'avoine est sans doute originaire de l'Europe du Nord et de la Chine. L’avoine est une plante de grande culture qui pousse sur les sols acides. Elle peut mesuré jusqu’à 90 cm de haut.

L’avoine est un nutriment particulièrement recommandé dans le cadre d’un régime amaigrissant. Le son d’avoine a également un impact sur le taux sanguin de cholestérol. L’avoine est la céréale la plus riche en lipides. Elle est également très riche en fibres solubles et vitamine B2.

L'avoine peut se présentée sous différentes formes :

• grains
• flocons d'avoine : grains débarrassés de leurs enveloppes extérieures.
• gruau : grain débarrassé de son enveloppe extérieure par mouture.
• son d'avoine : enveloppe extérieure, réduite en morceaux.

Nom(s) commun(s)

Avoine.

Nom botanique

Avena sativa.

Nom(s) anglais

Oats

Partie(s) utilisée(s)

Grains, parties aériennes, paille, son

Principaux constituants connus

Sels minéraux: potassium, calcium, magnésium, phosphore, sodium, fer, hydrates de carbone, graisses, vitamines B1, B2, carotène, PP, trace de vitamine D.

Propriétés

Le son d'avoine est une bonne source de phosphore (santé des os et des dents) et de manganèse (prévention des radicaux libres). Energétique, elle est conseillée en cas de fatigue mais également pour les états nerveux, l'insomnie.

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