La mention vierge extra de l’huile d’olive
takeo1927 | 17 mai 2011La mention "vierge extra" de l'huile d'olive garantie une huile de qualité obtenue à froid selon un procédé mécanique, sans raffinage chimique et avec un taux d'ester d'alkyle de 15 à 30 mg/kg.
Le nouveau règlement européen a changer la donne, estimant que la mention "vierge extra" peut s"appliquer jusqu'à 150 mg/kg d'ester d'alkyle.
Ce composé chimique que l'on trouve dans les huiles de mauvaise qualité pourraient inciter certains producteurs et distributeurs à mélanger leurs huiles vierges extra avec des huiles de qualité inférieure.
