On y vient ! Quels  parents au moment d’y inscrire son enfant n’a pas fait appel à ses souvenirs. Je parlerais pour moi, la cantine, j’en garde un très très mauvais souvenir. Hachis Parmentier indigeste, viande sur-cuite mode « semelles de cordonnier », camembert sorti tout droit du film « L’Aile ou la Cuisse », une pâte caoutchouteuse qui reste collée dans les dents… c’était plutôt ça, ma cantine.

Celle de ma fille c’est pas la même. 2,25€ le repas… pour une alimentation de qualité grâce à l’association « Cantine à l’école » animée par Dora Sarazin et son équipe : Muriel Boyer, Marie Sarazin, Christine Fabre, Brigitte Rousselet, Virginie Guyonnet, Jennifer Kubler.

Sans oublier les Interprètes de cette cuisine saine qui s’activent aux pianos tous les jours de la semaine : Séverine Maury et Véronique Corbière.

Leur approche : privilégier les produits bio et les circuits courts… et en ce sens la cantine de Viane fait figure de référence en région Midi-Pyrénées. Une approche de la restauration scolaire qui devrait être généralisée partout en France. On est encore bien loin de ce que préconisait Le Grenelle de l’environnement en 2012 avec 20% de bio en restauration collective.

Rentrons dans le vif du sujet. Voici des exemples de menus que notre fille nous ramène fièrement à la maison : Salade d’oranges aux oignons doux Paupiette de veau Boulghour Compote

Et voici en photos le menu d’aujourd’hui, avec le fameux burger vianais dont raffolent les enfants de Viane. Cliquez sur les photos pour les agrandir !

Au-delà des menus, c’est la philosophie de cette association qu’il faut souligner  :

• promotion d’ une alimentation saine et variée pour la santé des enfants ;
• permettre aux enfants de découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux produits : des céréales telles que l’orge perlée, millet, boulgour…
• encourager l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique ;
• favoriser l’écoulement et la livraison, encourager l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique des productions locales.
• S’approvisionner de préférence chez les commerçants de proximité et privilégier les circuits courts ;
• organiser des évènements et des manifestations afin de sensibiliser et informer les familles et les élus locaux à une alimentation saine et respectueuse de l’environnement ;

Les plats sont entièrement cuisinés sur place, 90% avec des produits frais. L’agneau, le veau, le bœuf, le porc, le fromage de chèvre et de brebis, les légumes sont des produits locaux.
Les condiments, les épices, la farine, l’huile, le vinaigre, les féculents (pâtes, riz, semoule, boulghour, polenta), les lentilles, les pois chiches, les légumes frais, les yaourts, la crème au chocolat ou vanille, certains fromages utilisés pour l’élaboration des plats sont issus de l’agriculture biologique.

Participation au jardin potager de l’école

L’association s’associe au jardin potager de l’école. Ce jardin est un outil pédagogique privilégié puisqu’il permet aux enfants de découvrir directement et concrètement les cycles de la vie des plantes et de la terre. Le projet entamé en 2011 porte sur la semence. Intitulé « De graine à graine », il a pour objectif de montrer aux enfants l’ensemble du cycle de la plante, de la graine à la récolte de celle-ci en passant par la fleur puis le fruit. Un intervenant, formateur en agroécologie est intervenu auprès des enfants et des enseignants.

Une boite à idées

L’association de la cantine essaie d’avoir plus de liens avec les enfants. Pour cela,
une boite à idées a été installé dans la cantine afin que les enfants puissent déposer des idées de menus, des suggestions, des envies ou des remarques concernant la cantine. La coopération des enfants est essentielle dans l’éducation et la culture alimentaire. Aussi, avec cette boite, l’association de la cantine espère avoir un outil simple et intéressant pour se rapprocher des enfants.

Bravo à cette association qui s’active et qui amène de la vitalité et de la joie dans les assiettes de nos enfants !

Contacts

Présidente: Dora Sarazin, 05 63 82 04 78

dorabeckett@yahoo.fr

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Initiatives pour des territoires durables et solidaires

A partir d’expériences pilotes, ce documentaire présente 5 dispositifs innovants autour de l’alimentation pouvant servir de levier pour un changement social durable et solidaire : espace test agricole, jardin partagé, restauration collective biologique et locale, atelier cuisine et compostage collectif de proximité.

L’intégration de ces initiatives dans l’approche des Systèmes Alimentaires Locaux permet de considérer les différents angles du champ alimentaire (production, transformation, consommation, déchet) du point de vue territorial. Une manière de réenchanter I’alimentation et la gestion de la cité en mêlant questions techniques et enjeux socio-culturels.
Dans un style poétique et pédagogique, ce film constitue un outil pour les acteurs du développement local et pour tous les citoyens curieux. ll est conçu pour faciliter l’engagement dans une démarche transversale et concertée sur des projets d’alimentation et de vie re{erritorialisée. La présentatiôn de réseaux d’accompagnement et de méthodes d’essaimage offre des clefs pour multiplier ces horizons.
L’association cantine de I’école de Viane: Depuis 2008, la cantine de l’école de Viane s’est engagée dans une démarche de circuits courts, et tant que possible de produits issus de l’agriculture biologique. L’objectif est d’offrir aux enfants une alimentation de haute qualité tout en valorisant les producteurs locaux et les compétences de notre territoire.

Pour plus d’informations, contacter :

Dora Sarazin, Présidente au 05 63 820478

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Ainsi que d’autres gâteaux tendres que les enfants adorent en dessert ou à 4 heures : 4 quarts, gâteau au yaourt, gâteau à la banane, cakes aux fruits secs…

Voilà bien plus de 15 ans que je l’ai acheté ce vitaliseur, quel bon investissement, comme dit

le slogan : ‘’c’est un signe extérieur de bien-être » bien trouvé, je pense même que c’est le cuiseur le plus intéressant de tout le marché de l’alimentation saine.

Mais le vitaliseur qu’est ce que c’est ? car tout le monde ne connaît malheureusement pas cette merveilleuse invention, qui a été créé dans les années 80 par un chercheur M. Cocard et complétée par le savoir faire de Marion Kaplan, élève du très célèbre Dr Kousmine ( Sauvez votre corps, aux éditions j’ai Lu).

Imaginez tout d’abord une cocotte haute de 23cm, une grande cuve plus exactement dans lequel vous mettrez de l’eau pour cuire à la vapeur « douce » les aliments qui se trouvent au dessus dans le grand panier, et pour finir par-dessus posez un superbe couvercle en forme de dôme. Le tout est en inox 18/10.(le meilleur inox, c’est celui que l’on appelle le chirurgical).

J’entends déjà certains me dirent : « pouf ! j’ai le même à la maison, et je ne l’ai pas payé ce prix là… », non, non, non, il n’existe rien de comparable sur le marché, le vitaliseur c’est le vitaliseur ! Je vous explique : le vitaliseur a été conçu de manière à ce que la vapeur se diffuse doucement et passe par les gros trous du panier pour cuire les aliments sans les agresser, à l’inverse des cuits vapeur à petits trous dont la vapeur est obligée de presser pour passer.

Si la vapeur est excessive, elle s’échappe tout simplement et librement par les côtés du couvercle car il n’est pas hermétique, la cuisson reste ainsi à moins de 100degrés ce qui préserve les vitamines et les enzymes des aliments. Une aubaine à l’heure actuelle où les végétaux issus de l’agriculture intensive sont pauvres en éléments et où ceux issus de l’agriculture biologique coûtent les yeux de la tête !

Attendez, ce n’est pas tout.. !…le vitaliseur à l’avantage d’épurer les toxines et pesticides des aliments. Sous son dôme énergétique vous pouvez cuire simultanément par exemple, un filet de poisson et des bananes, le poisson n’aura pas le goût de banane et réciproquement. Nul besoin de retourner les aliments en cours de cuisson, ils ne cuiront pas plus d’un côté que de l’autre, comme c’est le cas dans la plupart des cuits-vapeur bas de gamme destructeurs.

Vendu dans les salons et les boutiques bio depuis 1985, le vitaliseur est désormais facilement trouvable sur internet. Un beau cadeau à se faire et à faire, pour une cuisson harmonieuse de vos aliments, qui les rend moelleux et fondants tout en préservant leur goût.

Tante Dory et Samoussa

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« Le seul fournisseur gratuit d’énergie c’est notre Soleil alors je pose la question : pourquoi cette mainmise de nombreux grands groupes qui tentent en permanence de vendre « leur solution » à des prix chaque jour de plus en plus élevés ? »

C’est le constat posé par Richard Granger qui tente de faire prendre conscience aux gens qu’ils croisent qu’une installation solaire peut être réalisée à moindre coût et sans intermédiaire. Il suffit simplement d’être bien éclairé sur la question afin d’acquérir le matériel adéquat  :

« Les panneaux solaire sont devenus abordables et l’on a pas besoin d’en avoir 10 sur un toit pour être autonome, à condition bien sur d’être raisonné dans sa gestion de l’énergie… Je constate pourtant que bon nombre de professionnels profitent de la méconnaissance du public pour vendre tout et n’importe quoi, avec cette « carotte » qu’ils pourront un jour revendre leur surplus énergétique à EDF pour justifier leur tarifs… »

Une tromperie pour Richard Granger, selon lui,  la majorité des professionnels en solaire font des marges qui n’ont pas lieu d’être…

« Les lois du marché n’ayant que faire de l’éveil des consciences, les prix de quasiment tous les produits solaires (exceptés les panneaux) ont augmenté. ».

Selon Richard Granger, pour une installation minimale, il faut compter entre… 1000€ et 2000€. Il faudra bien entendu au préalable faire une analyse de sa consommation réelle en tenant compte des gros postes de consommation d’énergie que sont, le frigo, lave-linge, lave-vaisselle, gros outillage (opter pour un groupe électrogène). Orientez-vous vers une cuisinière au gaz plutôt qu’une cuisinière électrique. Dispensez-vous d’un sèche-linge, préférez le bon fil bien exposé au soleil (c’est encore plus rapide lorsqu’il y a du vent) pour faire sécher vos vêtements. Analysez également votre autonomie par mauvais temps car elle détermine votre installation en terme de capacité de batteries, nombre de panneaux.

Comme le souligne Richard Granger, chaque installation est différente, elle doit être en adéquation avec ce que nous consommons réellement. Il nous conseille dans un premier temps de lister la durée d’utilisation de nos appareils électriques sur une semaine. Dans un second temps, de compter le nombre d’heures de soleil sans ombre disponible là où vous mettrez les panneaux puis de calculer le degré d’inclinaison du futur emplacement de vos panneaux par rapport au sol….

Présentation d’Ecoroots
Ecoroots est une société spécialisée dans la promotion et l’accès à l’autonomie énergétique au prix le plus juste. Elle ne propose que du matériel de qualité professionnelle, fiable et durable dont la réputation n’est plus à prouver :

- Outback, Morningstar, Steca, Hoppecke, Victron, Kyocera, Yingli, Jinko
- Kit solaire avec régulateur PWM* ou MPPT*
- Idéal pour voilier, site isolé, camping-car

*PWM : ce sont les régulateurs classique
*MPPT: ce sont les régulateurs « nouvelle génération »
Ils permettent de produire jusqu’à 30%  d’énergie en plus

Des conseils sur le solaire ? Richard Granger est en mesure de répondre à toutes vos questions et vous aider dans le choix d’une solution adapté à vos besoins… Bénéficier d’une remise sur les produits ? Code : Biofeeling lors de votre prise de contact !

Richard Granger – Ecoroots
Mail: commercial@ecoroots.fr
Tel : 06.68.97.33.08

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Contre le blues de l’hiver

Vitalité en baisse, problèmes de concentration, manque de lumière lié au passage à l’heure d’hiver ?

Pensez à la luminothérapie !  La technique consiste à s’exposer à une lumière dont l’intensité est proche du soleil. Elle permet d’améliorer l’équilibre de son horloge biologique,
notamment  lorsqu’en hiver les jours sont plus courts et les nuits s’allongent.

Alimentation
Adapter votre alimentation. Privilégiez les produits de saison mais également ceux qui vous aideront à lutter contre le froid et l’humidité :
- Poissons riches en Oméga 3, légumes crus ou cuits, fruits secs,céréales complètes, produits laitiers, agrumes: source de vitamine C…

Combattre le froid
Rien de tel qu’une bonne soupe au début des repas mais n’hésitez pas entre les repas à vous concocter des tisanes et des infusion : Thym chaud, infusion à base de Gingembre frais ou en poudre mélangée à du jus de citron et du miel, chocolat chaud agrémenté de maca en poudre…

Maison
Pour éviter les déperditions de chaleur, quelques conseils et astuces :

- Mettre des boudins au bas des portes pour stopper les courants d’air.
- Le carton est un bonne isolant, placez-en entre vos volets et vos vitres.
- Des rideaux bien épais devant vos vitres vous permettra également de faire des économies de chauffage.
- Pensez toujours à ouvrir vos fenêtres au moins 15 minutes par jour, cela à pour effet d’éliminer l’humidité ambiante, facteur de froid.

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Belle initiative à Limoges  pour les passionnés de plantes. La faculté des Sciences et Techniques ouvrira une formation universitaire "Qualité des plantes et pouvoir médicinal" à partir du mois de Septembre. Ce diplôme universitaire s'adressera aux pharmaciens, médecins mais également au distributeurs de plantes médicinales (producteurs et cueilleurs).
Cette formation devrait durée 120 heures, elle abordera la théorie mais offrira également un aspect pratique, dans une station expérimentale de Corrèze.

Renseignement : 05.55.45.72.16

Mieux connaître les plantes

François Couplan a ouvert un collège pratique d'ethnobotanique près de Lyon. Il offre une formation sur 3 ans répartie en huit week-ends et 2 semaines chaque année. 
Vous avez quelques bases en botanique, vous souhaitez approfondir vos connaissances sur la physiologie, les principes actifs des plantes et leurs utilisations ? Cette formation est faite pour vous. 

Plus d'infos : Couplan.com

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La mission du MDRGF est d'informer des dangers sanitaires liés aux pollutions notamment par les pesticides.
Régulièrement sollicités par les médias (TV, radio, presse, internet) L'association Générations futures est une des rares source d'informations scientifiques indépendante sur ces sujets (pesticides, agriculture bio, toxiques…).

C’est cette double obligation–respect des Générations Futures / obligation de participation active à la préservation et l’amélioration de l’environnement – qui fonde l’action du MDRGF, association qui lutte contre la pollution de l'environnement par les pesticides.

En savoir plus sur l'association Génération Futures : http://www.mdrgf.org

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Utilisé en Chine depuis près de 2500 ans, le miso (prononcez « misso ») est une pâte fermentée au goût salé qui varie du marron foncé au jaune clair selon la variété. Il est obtenu par la double fermentation et l’inoculation d’un champignon (aspergillus orizae).
Le miso sert de condiment de base dans les soupes, les sauces, les crudités. Il peut également remplacer le sel pour assaisonner les céréales, les salades. Le miso se conserve au réfrigérateur. 

Il existe trois variétés principales de miso : le miso d’orge, celui de riz brun et le miso de soja.
On le trouve en poudre, en cube ou en bocal. Afin de préserver ses qualités nutritionnelles, ne le faite pas bouillir mais ajouté le en fin de cuisson.

Propriétés

Sa richesse en protéines est égale à la viande. Il contient des vitamines B (B1, B6, B9, B12) et des minéraux comme le zinc, le fer, le calcium. La soupe à l’algue Wakame est réputée pour son effet détoxiquant.

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Aujourd'hui la production mondiale de safran est d'environs 300 tonnes par an ce qui est relativement faible comparé à l'or d'où son surnom : l'or rouge. En 2011, l'Afghanistan prévoyait une production de 1,5 tonne, une bonne alternative à la culture du pavot, un véritable fléau dans ce pays. En 2007 il avait été récolté près de de 800 tonnes d'opium soit plus de la moitié de PIB afghan.

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