Cacao

(Theobroma cacao)
Famille des malvacées

Le cacao sert de base à la préparation du chocolat. Il est originaire d'Amérique du Sud et fut utilisé par les aztèques durant des siècles pour lutter contre les problèmes de fatigue, diarrhée, cystites. Le beurre de cacao servait aussi à soigner les plaies et les brûlures.

Partie(s) utilisée(s)

amandes

Principaux constituants connus

Caféine, théobromine, tyramine, sérotonine, phényléthylamine, matières grasses (beurre de cacao), glucides, potassium, magnésium, fer, calcium, vitamines BI, B2, pp, E.

Propriétés

Effet antioxydant due à sa riche en flavonoïdes (catéchine et épicatéchine), soit 10% de sa composition.

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