Carotte - Légumes

Carotte (Daucus carota)
Famille des ombellifères

Aliment extrèmement nutritif (avec le chou, le blé, le citron, l'ail, le pissenlit...). Le nombre de ses composants est très riche (vitamines et sels minéraux).
Ses sucres, aisément assimilables (lévulose et dextrose) en font un aliment de choix pour les diabétiques.
La carotte est traditionnellement utilisée en usage interne pour les ictères, dermatoses, rhumatismes, goutte, diarrhées, croissance, sénescence, déminéralisation, asthénie, anémie et en usage externe pour les engelures, dartres, eczéma, brûlures, furoncles.

Parties utilisées : pulpe, suc, fanes, semences.

Principaux constituants connus: Vitamines A, B9 (acide folique), C, pro-vitamine A (carotène), sucres. Levulose et dextrose directement assimilables; nombreux sels minéraux : fer, phosphore, calcium, sodium, potassium, magnésium, arsenic, manganèse, soufre, cuivre, brome; une essence (carotine), asparagine, daucarine.

Propriétés: Utile pour les diabétiques. Tonique. Reminéralisant, antianémique. Renforce les défenses immunitaires. Facteur de croissance. Régulateur intestinal (antidiarrhéique et laxatif), antiputride et cicatrisant intestinal. Antiputride et cicatrisant gastrique. Dépuratif. Fluidifiant biliaire. Pectoral. Diurétique. Favorise la lactation. Vermifuge. Pouvoir cicatrisant (plaies).