Caroubier

(Ceratonia siliqua)
Famille des Césalpiniacées

Principaux constituants connus

La graine des galactomannanes, de la cellulose, de l'hémicellulose et de la pectine. L'endosperme est riche en mucilage, la pulpe du fruit renferme des sucres solubles, des cyclitols et des tanins.

Partie(s) utilisée(s)

Le fruit et les graines

Propriétés

La farine de caroube sert de base à une préparation antidiarrhéique, elle et protège la paroi intestinale contre certaines substances irritantes.
On trouve de la farine de caroube dans le traitement de la diarrhée du nourrisson, de l'enfant et de l'adulte.
En diététique, la gomme de caroube est parfois utilisée comme adjuvant des régimes amaigrissants.

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