Charlotte Chocolat-Poire à la Maca

Pour 4 personnes, convient aux végétariens

Ingrédients :

100g de chocolat noir pâtissier
2 œufs Bio ou Label Rouge bien frais
1 cuillère à soupe de poudre de Maca
1 trentaine de boudoirs
1 boîte de poires en sirop
1 cuillère à soupe de Rhum (facultatif)

Faire fondre tout doucement le chocolat avec 1 cuillère à soupe d'eau, pensez à remuer. Battre les 2 blancs des œufs bien fermes. Mélanger les 2 jaunes d'œufs + la Maca avec le chocolat directement dans la casserole avec une cuillère en bois lorsque le "mélange a tiédi" (important pour ne pas cuire les œufs!).

Mélangez les blancs en neige avec la crème chocolatée "sans les écraser", tournez tout en "soulevant" les blancs en neige, à l'aide d'une spatule en silicone par exemple c'est pratique..

Mettre le sirop des poires dans un grand bol large, et y ajouter le rhum.
Faîtes passer très rapidement les boudoirs dans ce liquide et disposez-en une couche au fond de votre moule à charlotte + 1 couche de mousse au chocolat + 1 couche de tranches fines de poires au sirop...et recommencez...1 couche de boudoirs trempés dans le sirop dans un autre sens...1 couche de mousse puis de tranches de poires...remplissez ainsi votre charlotte.

Fermer votre moule à charlotte et mettez-le au réfrigérateur, au moins 1 heure. Démoulez la charlotte sur un plat...Régalez-vous, c'est un dessert frais, assez digeste car sans cuisson, et très apprécié en général...même par les tout-petits !

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