Châtaigne

(Castanea vulgaris)
Famille des cupulifères (Synonyme: marron)

La châtaigne est un aliment très nutritif, presque autant que le blé. Elle convient particulièrement aux intellectuels, aux convalescents, aux sportifs. Beaucoup de peuples en firent leur nourriture de base durant les mois pauvres.

Principaux constituants connus

Eau, protides, lipides, glucides (amidon), cendres, potassium, fer, zinc, cuivre, manganèse, phosphore, magnésium, soufre, sodium, calcium. Vitamines B (surtout BI et B2), C. Sa composition est voisine de celle du blé.

Propriétés

Très nutritif. Energétique. Très riche en glucides (amidon) : 2 fois plus que la noisette ou l'amande. Excellente source de manganèse et de cuivre.

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