Chou

(Brassica oleracea)
Famille des crucifères

Avec l'ail, l'oignon et la carotte, c'est un des légumes ayant le plus de propriétés thérapeutiques grace à la grande quantité de vitamines et minéraux qu'il contient.

Origine

Europe

Principaux constituants connus

Protides, lipides, glucides. Arsenic, magnésium, phosphore, potassium, calcium, cuivre, fer, iode, soufre. Chlorophylle. Sels de potasse. Vitamines hydrosolubles: C, B1, B2, acide folique, PP. Vitamine lipo-soluble: provitamine A. Fécule verte, albumine végétale, résine, extrait gommeux, du sulfate et du nitrate de potasse, des oxydes de fer, du soufre (essence sulfurée).

Propriétés

Usage interne:
Le chou aurait des vertus antiulcéreuses dues à la présence de S-méthylméthionine. Autrefois on le recommandait pour calmer les douleurs de l'ulcère gastrique et des gastrites ainsi que dans les troubles dyspeptiques : brûlures gastriques, nausées. Il est également recommandé dans les affections de l'estomac et de l’intestin. Le chou possède la propriété de réguler les fonctions intestinales.

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