Préparation 10 mn, cuisson 7 mn INGREDIENTS : 12 filets de rougets vidés et écaillés, 4 gousses d’ail, 100 gr de beurre demi sel, jus d’un demi citron, 2 cuil. À soupe d’huile d’olive, poivre vert et sel. PREPARATION : Pour 4 personnes. Pelez l’ail et mixez le, incorporez le poivre concassé et le beurre à la purée d’ail. Dans la poêle faites chauffer deux cuil. à soupe d’huile d’olive, grillez les filets coté peau pendant environ 3 mn, retournez les, déposez une noix de beurre aillé sur chacun d’eux, cuisez encore 3 mn. Sortez les filets, déglacez avec le jus d’un demi citron. Versez ce jus sur les poissons. Servez aussitôt.