Préparation 20 mn. cuisson 25 mn. INGREDIENTS : Pour 4 personnes. 800 gr de pommes de terre, 3 gousses d’ail, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de persil, 1 cuil. à soupe de thym, sel et poivre. PREPARATION : Rapez les pommes de terre, pressez les pour ôter l’eau, écrasez l’ail, hachez le persil. Incorporez aux pommes de terre, le thym, les 3⁄4 du persil, l’ail, le sel et le poivre. Avec le tout préparez huit galettes de taille égale. Chauffez l’huile dans la poêle, cuisez 4 galettes 5 mn à feu vif, puis 2 mn environ à feu doux. Décorez avec le reste du persil et servez avec une salade ou pour accompagner des grillades.