Pour la fermentation du Kéfir, le mieux et le plus simple c'est de filtrer la boisson (car les grains ne se mangent pas ) lorsque les figues sont remontées à la surface (c'est un très bon baromètre), en général c'est au bout de 24H, voir une journée et demi.
De trop attendre, la fermentation devient de plus en plus acide et après ce n’est pas terrible à boire.
Après avoir filtré la boisson et de l'avoir mis en bouteilles de verre qui se ferment hermétiquement au frigo, il vaut mieux attendre 1 ou 2 jours, le temps que la fermentation forme suffisamment de bulles.

La fermentation que vous mettez en route ce soir, par exemple (nous sommes samedi soir), vous pourrez la boire mardi. Donc si vous voulez vous faire une cure et en avoir de près au frais il faut que vous en prépariez au moins 1 litre par jour, certaines personnes ont suffisamment de grains pour en préparer 5 litres d'un coup !!!

Zabou de Biofeeling.com