Miel

Origine

Le miel est élaboré par les abeilles à partir du nectar qu'elles prélèvent au sein des fleurs avec leur trompe, remplissant leur jabot avant de revenir à la ruche. Les enzymes de leur salive amorcent la transformation des sucres complexes du nectar {polysaccharides) en sucres simples, plus facilement assimilables (fructose et glucose). Plusieurs fois transmis d'une abeille à l'autre dans la ruche, le miel subit une maturation, perdant de son eau et s'enrichissant d'apports enzymatiques.

Principaux constituants connus

Le miel contient plus de 80 substances différentes {protéines, multiples glucides, acides aminés, vitamines, enzymes, minéraux, substances aromatiques...).

Propriétés

Adoucissant, antibiotique, bactéricide, énergétique, laxatif doux.
C’est un aliment énergétique parfait, composé de sucres rapides, facilement assimilables. Il est conseillé aux sportifs, aux enfants en pleine croissance, aux personnes convalescentes.

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