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Recette bio : Mousse aux noisettes et fenugrec

Une crème noisettée à tartiner

1 pot de 235 g de crème de soja épaisse - 4 c. à s. d’huile de noisettes - 1 demi-verre de noisettes entières décortiquées - 6 c. à s. bombées de fines pousses de fenugrec germé - 2 ou 3 endives ou des toasts de pain de petit épeautre (engrain) Faites dorer à sec dans une poêle les noisettes. Lorsqu’elles ont refroidies, hachez-les dans un petit mixeur pour obtenir des noisettes concassées finement. Délayez la crème de soja épaisse avec l’huile de noisettes, salez légèrement, ajoutez les noisettes hachées. Coupez la base des endives et effeuillez délicatement. Garnissez chaque feuille avec une petite cuillerée. Ou étalez sur les toasts de pain complet. Déposez une belle pincée de pousses de fenugrec sur chaque toast.