Moutardes (Sinapis nigra (noire), S. alba (blanche), S. arvensis (sauvage))

Famille des crucifères
Parties utilisées: les graines qui donnent la farine de moutarde.

Principaux constituants connus: Sinapine, acide sinapique, myrosine, myronate de potasse, qui décomposée donne l'essence de moutarde.

Propriétés: utile pour les affections respiratoires.