Persil

(Petroselinum sativum)
Famille des Ombellifères

Le persil est un excellent stimulant digestif et a des effets bénéfiques sur la circulation sanguine. En traitement externe la feuille est anti-inflammatoire.

Propriétés

La racine de persil est diurétique et apéritive.

Persil plat

Parties utilisées

Plante entière, semences, racines.

Principaux constituants connus

Vitamines A, B, acide folique, C. Fer, calcium, phosphore, magnésium, sodium, potassium, iode, cuivre, manganèse, soufre. Chlorophylle, diastases, huile essentielle (pinène, terpène, apiol, apéine). Le persil est quatre fois plus riche en vitamine C que l'orange et le chou, deux fois

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