Piment

(Capsicum annuum)
Famille des solanacées

Il y a plus de 50 familles de piments qui se ramènent toutes à l’unique espèce : piment annuel, poivre d’Inde, poivre d’Espagne. Le piment est originaire d'Amérique du Sud et il fut introduit en Europe au 16eme siècle.

Nom botanique

Capsicum frutescens, C. chinense, C. annuum.

Nom(s) anglais

Cayenne, chili pepper, hot pepper, capsaicin.

Parties utilisées

Le fruit qui a des forme très variable, de volume et de couleur.

Principaux constituants connus

Substances azotées, huile essentielle, huile fixe, cellulose, cendre, capsaïcine, capsicine, capsanthine, substances aromatiques, lécithine, vitamine C…

Propriétés

Le piment stimule les sécrétions gastriques. Il est considéré comme un tonique et il favorise la circulation sanguine et l'appareil digestif. Le piment est un excellent antiseptique naturel, riche en vitamine C et en caroténoïdes.

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