Poireau

(Allium porrum)
Famille des liliacées

Le poireau est une plante potagère bisannuelle de la même famille que l'ail et l'oignon. Il en existe plusieurs variétés, parmi lesquelles le poireau jaune du Poitou, le poireau court de Rouen, le poireau long d'hiver. préférez toujours les légumes bio !

Propriétés

Le poireau est surtout très riche en eau. Peu énergétique, il est par contre riche en vitamines (provitamine A et en vitamines C et E qui ont un effet protecteur antioxydant sur nos cellules), fibres (régularise le fonctionnement intestinal) et minéraux.

Parties utilisées

La plante, radicelles.

Principaux constituants connus

Vitamines B, C, fer, calcium, phosphore, magnésium, soude, potasse, manganèse, soufre, silice, essence sulfo-azotée, mucilages, cellulose.

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