Pois chiche (Cicer arietinum)
Famille des légumineuses


Le pois chiche est une plante légumineuse qui se cultive surtout dans le bassin méditerranéen. c'est un élément essentiel de la cuisine végétarienne.

Parmis les légumes secs, les pois chiches sont les plus riches en protéines (8,9%), en glucides, en fibres (8,6%) et sels minéraux. Féculent, le pois chiche est également une source de glucides complexes.


pois chiche
Plante herbacée originaire d'Asie.
Partie utilisée: la graine.

Principaux constituants connus: Lipides, substances azotées, amidon, sucres. sels minéraux : phosphore, potassium, magnésium, calcium, sodium, silice, oxyde de fer, arsenic, asparagine. Vitamines C et B.

Propriétés: Energétique. Diurétique, éliminateur de l'acide urique et des chlorures. Antiseptique urinaire. Stomachique. Vermifuge.
Au Moyen Âge, on attribuait au pois chiche la faculter de provoquer des urines, favoriser les menstruations et relâcher la constipation.




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