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Accueil > Phytothérapie > Plantes - Lettre P > Pois chiche
Pois chiche
(Cicer arietinum)Famille des légumineuses
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Le pois chiche est une plante légumineuse qui se cultive surtout dans le bassin méditerranéen. c'est un élément essentiel de la cuisine végétarienne.
Parmi les légumes secs, les pois chiches sont les plus riches en protéines (8,9%), en glucides, en fibres (8,6%) et sels minéraux. Féculent, le pois chiche est également une source de glucides complexes. |
s |
Parties utilisées
La graine.Principaux constituants connus
Lipides, substances azotées, amidon, sucres. Sels minéraux : phosphore, potassium, magnésium, calcium, sodium, silice, oxyde de fer, arsenic, asparagine. Vitamines C et B.Retour
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