Pomme

(Malus communis)
Famille des rosacées

Le terme « pomme » vient du latin pomum, mot qui signifie « fruit ». Il en existe de très nombreuses variétés (plusieurs milliers) qui varient selon leur taille, leurs formes et leurs couleurs.
Son origine viendrait d’Asie. Elle est consommée depuis des temps immémoriaux.

Propriétés

La pomme a des propriétés antioxydantes grâce à sa richesse en polyphénols qui agissent en synergie avec la vitamine C. Elle est traditionnellement conseillé en période de grossesse, pour la croissance des enfants, afin d’améliorer la résistance à l’effort physique (sportifs) et améliorer la digestion.

Très riche en vitamine C, la pomme contient également les vitamines du groupe B (B1, B2, PP, B5, B6, B9), la provitamine A (carotène) et la vitamine E.

Parties utilisées

Pulpe, épicarpe (épluchure).

Principaux constituants connus

Eau, cendres, saccharose. Cellulose. Pentosane, lignine, acides libres, acides combinés, pectine. Protides. Potassium, sodium, silice, calcium, chlore, acide phosphorique, fer, magnésium, brome, alumine, arsenic, soufre, manganèse, cobalt, tanin. Acide gallotannique. Vitamine B1, vitamine B2 ou riboflavine, vitamine PP, acide pantothénique, vitamine C. vitamine A en faible quantité.

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