Provitamine A ou carotène

Le carotène ou provitamine A (précurseur de la vitamine A) est la vitamine de la croissance.
Associée à la vitamine D, elle contribue à la formation du squelette.
Elle contribue également à la régénération des tissus, à protéger la peau, à entretenir la vision.

Aliments contenant de la provitamine A (en ER*/100 g)

Pissenlit 12 800	Mandarine 1 000
Cerfeuil 12 400	Cerise 800
Carotte 12 000	Haricot vert 600
Epinard 11 000	Banane 600
Persil 9 000	Pêche 600
Bette 6 500	Prune 600
Ciboulette 6 000	Cassis 500
Cresson 5 500	Orange 500
Cynorhodon 5 000	Oignon 400
Chou 4 400	Groseille 400
Citrouille 4 000	Céleri 200
Chicorée frisée 3 600	Concombre 200
Melon 3 400	Airelle 200
Abricot 3 000	Ananas 200
Brugnon 2 500	Citron 200
Laitue 2 000	Goyave 200
Asperge 1 200	Mûre 200
Piment 1 200	Pamplemousse 200

*Equivalent rétinol (E.R.)

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