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Prune

(Prunus domestica)
Famille des rosacées

La prune est originaire du Caucase. Elle fut introduite en France aux temps des croisades par le botaniste Pierre Belon (1517-1564).
La cueillette des prunes se fait de juillet à fin septembre, ce qui lui vaut le surnom de fruit de l'été. Plusieurs variétés existent dont la célèbre Reine-Claude principalement cultivée dans la région Midi-Pyrénées.

Principaux constituants connus

Eau, sucre, hydrates de carbone, acides, albumines, cendres, cellulose. Vitamines A, B et C. Fer, calcium, phosphore, magnésium, potassium, sodium, manganèse, mucilages.



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