Raisin

(Vitis vinifera)
Famille des Ampélidacées

Le raisin est l'un des fruits les plus riches en glucides (sucres). Sa couleur jaune doré est due à ses pigments. Parmi les minéraux, c'est le potassium (sous forme de bitartrate essentiellement) qui est le plus abondant.
Le raisin est riche en vitamines du groupe B (B1, B3 et B5) qui a un effet protecteur sur le système nerveux et musculaire. Fruit tonique, il fournit de l’énergie rapidement grâce à ses sucres, il est donc particulièrement indiqué aux enfants et aux adolescents en pleine croissance ainsi qu’aux aux sportifs.
Diurétique, le raisin facilite l’élimination des déchets de notre corps.

Principaux constituants connus

Analyse du pineau noir : Eau, sucre fermentés, crème de tartre, acide tartrique libre, acides malique et autres. Matières azotées, matières non dosées, matières minérales. Ligneux insolubles, acides libres, acides volatils. Tanin, huile, matières résineuses.

Dans les cendres : potassium, manganèse, calcium, magnésium, sodium, oxyde de fer et de magnésie, chlore, silice, acide phosphorique, iode, arsenic.

Très riche en vitamines : A, B1, B9, C. Facteurs vitaminiques P (anthocyanosides, protecteurs vasculaires, favorables à l'acuité visuelle).

Contient un colorant : l'oenocyanine.

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