"J'ai eu le premier résultat de la fermentation aujourd'hui ( les figues
flottaient) et j'ai gouté le fameux breuvage et je l'ai trouvé trop sucré
à mon goût. Je pensais que le kéfir allait absorbé tout le sucre et le
transformer en gaz et cela n'a pas l'air d'être le cas. Mon hypothèse est
que la quantité de grain était peut-être trop faible pour un litre de
boisson ou trop de sucre (j'ai employé du fructose dont on sait le pouvoir
sucrant plus important que la saccharose).
En tout cas merci pour cette gentille initiative. Je vais bichonner les
grains et les faire fructifier. Je retiens ton idée pour le pamplemousse à
la place du citron."
Réponse : Hello,
Non, non, la quantité de grains est largement suffisante pour un litre,
mais même si les figues flottent...attends quand même 1jour/1jour et demi
avant de filtrer la boisson, mets la au frigo 24H...et ensuite déguste !!!
Attention il ne faut pas se fier qu"aux figues, avec la chaleur, elles
peuvent remonter le soir même ou l'on a démarré la fermentation ! Il faut
absolument attendre minimum 24h.
Moi en général je la prépare le matin vers 11H et je la filtre le
lendemain en début d'après-midi, si tu démarre ta fermentation le soir
vers 8H, tu la filtre le lendemain dans la soirée…tranquille !..Tu la mets
au frigo et ensuite tu la dégustes le lendemain en rentrant du boulot !
Pour ce qui est du sucre, je crois effectivement que le fructose a un
pouvoir sucrant beaucoup plus conséquent que le sucre blanc.
En général sur le Net tu pourras lire dans moults recettes, que les gens
mettent 100g de sucre pour une bouteille d'1 L et demi, moi je trouve que
c'est déjà trop, j'ai abaissé à 80G, et 50G pour un litre...essaye
peut-être qu'avec 40G de fructose pour 1L, tu verras...
De toutes façons tu verras faut faire des essais, tu vas trouver tout
seul...!!! Allez amuses-toi bien, A+ Bizz Zabou.
Magasin Bio