Recette de pain de blé et de sarrasin pour machine à pain

Cette recette de pain de blé et de sarrasin Bio convient aux végétariens

Cliquez sur le Programme "sans cuisson" de votre machine à pain, vous cuirez ce pain dans votre four, ou au COBB (voir sur le site) afin d'obtenir une belle croute bien croustillante !!!

Par contre je ne critiquerai en rien d'autre les machines à pain, c'est une invention géniale, il suffit de mettre les ingrédients, et la machine travaille à votre place. En général vous avez 2 Heures minimum devant vous, cela vous permet de faire tout autre chose en attendant...

Mettre dans la cuve de votre machine à pain :

35ml d'eau filtrée ou de source (en bouteille)
20g de poudre de Levain biologique déshydraté de la marque Priméal
300g de farine de Blé biologique type 80
50g de farine Blé biologique complète
150g de farine de Sarrasin biologique
10g de Sel de Mer fin non traité

Le Levain Priméal s'achète en boutiques Bio et bientôt sur BIOFEELING, c'est un levain de Blé inactivé issu de fermentation naturelle et de levure sélectionnée, présenté en paquet de 260g, il existe aussi du Levain d'Epeautre biologique de la marque Priméal.
Ces Levains sont très pratiques et font d'excellents pains, bien meilleurs qu'avec de la levure de boulangerie désydratée vendue en grandes surfaces.

Quand votre machine vous indique que le programme est fini, regardez si la pâte à pain est suffisamment levée (gonflée), sinon n'hésitez pas à attendre une 1/2H de plus, en la laissant au chaud dans votre machine à pain, bien sûr !

Ensuite à l'aide d'une spatule en bois (pour ne pas abîmer le revêtement de la cuve) récupérez la pâte et faîtes la glisser dans un plat recouvert de farine (en verre ou en terre...).

Rajoutez un peu de farine par dessus et donnez-lui la forme que vous voulez, vous pouvez aussi la séparer et en faire 2 pains ...prenez un couteau et tracer des lignes ou des croix pour que votre pain craquelle à la cuisson !!!

Un bon pain Bio, c'est aussi une belle croute bien croustillante !!! Le temps de cuisson, dépend évidemment de votre four, au bout de 3/ 4 d'heure à four chaud, retournez le pain dans le plat, et fiez vous à votre goût et à votre nez pour arrêter la cuisson en fonction de la couleur extérieur du pain. Laissez-le un peu refroidir avant de le découper en tranches...bonne appétit !!!

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