La recette du Tartare d'Algues convient aux végétariens :

- quelques lanières de Laitue de Mer fraiche
- quelques lanières de Dulse fraiche (les algues fraiches s'achètent aisément en boutiques Bio, elles sont présentées en petites barquettes au rayon frais, elles ont l'avantage de se conserver très longtemps, la date limite de conservation dépasse en général 2 bons mois, prix : entre 2,50 et 3 euros la barquette).
- 10 petits Cornichons
- 3 cuillère à soupe d'huile de Colza Bio
- 3 cuillère à soupe d'huile d'Olive
- 3 cuillère à soupe de crème liquide de vache ou de soja
- 1 jus de Citron
- Facultatif : 1/3 d'une gousse d'échalotte coupée en tout petit
- quelques épices et condiments : Ail en poudre, Poivre, Paprika (en mettre un peu)

Les Algues fraiches étant conservées dans le sel, il faut les déssaler 5 minutes dans un saladier d'eau filtrée, bien les essorer en les pressant entre vos mains, les couper grossièrement avec des ciseaux et les mettre dans un bol-mixeur+tous les autres ingrédients, mixez le tout et servez sur des toasts chauds de pain complet coupés finement.

Le Tartare d'Algues est parfait pour l'apéritif, autre idée, présentez les toasts sur un lit de jeunes pousses de salades mélangées comme entrée originale pour gourmets en quête de nouveaux goûts.

En ce qui concerne le goût de ce pâté de la Mer à tartiner, il est très agréable car la Laitue de Mer et la Dulse sont 2 algues très douces au palais. Les cornichons et le citron ammènent le petit côté piquant et l'acidité suffisante à l'équilibre de ce met. Apprécié de beaucoup de personnes qui n'avaient jamais mangé d'algues auparavant.

Ce pâté végétal vous fournira de l'iode et des oligo-éléments comme si vous mangiez une douzaine d'huitres !!!

D'ailleurs pour les fêtes rappellez-vous de cette recette qui ravira les végétariens qui ne mangent ni saumon fumé, ni tarama, ni caviar, ni crevettes, et à qui on ne sait jamais quoi offrir comme met original à ces moments là....! Bon Appétit !