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Safran
(Crocus sativus)Famille des iridées
Originaire d'Asie mineure, La première culture européenne du safran fut introduite par les arabes en Espagne entre le 8ème et le 10ème siècle. Epice la plus chère du marché, il faut cueillir près de 100000 fleurs pour obtenir 1 kilo de safran.
Nom botanique
Crocus sativusParties utilisées
StigmatesPrincipaux constituants connus
Essence (de la classe des terpènes), picrocrocine, crocine.Propriétés
Avant d'être apprécié comme condiment sa première utilisation fut médicale. Le safran est traditionnellement utilisé pour ses propriétés sédatives.Retour
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