SAFRAN - Epices

Safran (Crocus sativus)
Famille des iridées

Originaire d'Asie mineure, La première culture européenne du safran fut introduite par les arabes en Espagne entre le 8 ème et le 10 ème siècle. Epice la plus chère du marché, il faut cueillir près de 100000 fleurs pour obtenir 1 kilo de safran.

Nom botanique : Crocus sativus
Partie(s) utilisée(s) : stigmates

Principaux constituants connus: Essence (de la classe des terpènes), picrocrocine, crocine.

Propriétés

Avant d'être apprécié comme condiment sa première utilisation fut médicale. Le safran est traditionnellement utilisé pour ses propriétés sédative, antiseptique, antispasmodique et aphrodisiaque. Le safran permetrait de stimuler la respiration et soulager les douleurs menstruelles et les douleurs lombaires qui en résultent.