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Sarrasin
(polygonum fagopyrum)Famille des graminées
Le sarrasin appelé aussi blé noir est originaire d'Asie Centrale. Plante très robuste, elle pousse généralement sur des sols pauvres.
Principaux constituants connus
Protéines (acides aminés précieux: histidine, arginine, lysine, cystine, tryptophane), matières amylacées, grasses, vitamine P, rutine, sels minéraux: calcium, phosphore, magnésium.Propriétés
Très facile à digérer, c’est aussi une plante très énergétique. Elle contient de protéines, des acides aminés, les vitamines B1, B2, B3, B6, E et des minéraux dont le magnésium, le potassium, le cuivre, le calcium, le fer, le phosphore.Le sarrasin contient aussi de la rutine, un hétéroside à l'activité vitaminique P qui protège la fragilité capillaire. La rutine favorise également la circulation sanguine et aide à prévenir les problèmes de varices.
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