Sarrasin (polygonum fagopyrum)
Famille des graminées
Le sarrasin appellé aussi blé noir est originaire d'Asie Centrale. Plante très robuste, elle pousse généralement sur des sols pauvres.
Principaux constituants connus:
Protéines (acides aminés précieux: histidine, arginine, lysine, cystine, tryptophane), matières amylacées, grasses, vitamine P, rutine, sels minéraux: calcium, phosphore, magnésium.
Propriétés
Très facile à digérer, c’est aussi une plante très énergétique. Elle contient de protéines, des acides aminés, les vitamines B1, B2, B3, B6, E et des minéraux dont le magnésium, le potassium, le cuivre, le calcium, le fer, le phosphore.
Le sarrasin contient aussi de la rutine, un hétéroside à l'activité vitaminique P qui protège la fragilité capillaire. La rutine favorise également la circulation sanguine et aide à prévenir les problèmes de varices.
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