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Sésame
(Sesamum indicum)
Nom(s) commun(s)
Sésame indien ou africainLe sésame est une plante cultivée pour ses graines. Elle fait partie de la famille des Pédaliacées. Les principaux producteurs de sésame sont l’Inde et la Chine.
La graine de sésame une fois torréfiée est utilisée en cuisine pour son goût qui rappelle celui de la noisette. A partir de ses graines on fabrique une huile de grande qualité, très appréciée en cuisine bio.
Principaux constituants connus
Glucides, lipides, protides; sels minéraux; vitamines... Huile: acides stéarique, palmitique, arachidique, lignocérique, oléique, linoléique...Propriétés
Très nutritif, énergétique. Les graines sont également utilisées en cosmétologie pour leurs teneurs en acides gras essentiels qui ont pour effet de favoriser l’hydratation de la peau.