Nom(s) commun(s) : sésame indien ou africain

Le sésame est une plante xultivée pour ses graines. Elle fait partie de la famille des Pédaliacées. Les principaux producteurs de sésame sont l’Inde et la Chine.

La graine de sésame une fois torréfiée est utilisée en cuisine pour son goût qui rappelle celui de la noisette. A partir de ses graines on fabrique une huile de grande qualité, très appréciée en cuisine bio.

Principaux constituants connus

Glucides, lipides, protides; sels minéraux; vitamines... Huile: acides stéarique, palmitique, arachidique, lignocérique, oléique, linoléique...

Propriétés

Très nutritif, énergétique, favorise la mémoire, la circulation sanguine, la digestion. Les graines sont également utilisées en cosmétologie pour leurs teneurs en acides gras essentiels qui ont pour effet de favoriser l’hydratation de la peau.