Soja (Soja hispida)
Famille des papilionacées
Nom commun : haricot d’Asie
Principaux constituants connus:
Protides, lipides, glucides. Sels minéraux: calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, soufre. Vitamines A, B1, B, acide folique, D, E, F. Diastases, lécithine, cire, résine, cellulose.
Propriétés
Le soja est très riche en protéines et a une très faible teneur en cholestérol.
Le soja est une source de fibres qui ont des effets sur le transit digestif, l'élimination du cholestérol et la glycémie.
Le soja contient des isoflavones qui ont des propriétés antioxydantes.
Aliment complet, il est surtout consommé en Asie.
Ses propriétés sont diverses : Constructeur (muscles, os, nerfs). Energétique. Reminéralisant. Equilibrant cellulaire.
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