Principaux constituants connus: Eau, glucides, protides, lipides, Acides organiques (malique, pectique, citrique...), calcium, phosphore, magnésium, potassium, soufre. Nombreux oligo-éléments: zinc, cuivre, fer, bore, iode... vitamines: A, BI, B2, B6, C, PP, E, K.

Propriétés: La tomate est énergétique, reminéralisante, revitalisante. La tomate est Rafraîchissante, elle Facilite également la digestion des féculents et des amidons.