Le végétarisme et les végétariens

Les végétariens sont des personnes qui ont opté pour une mode de nutrition différent qui exclut la chair des animaux, terrestres ou marins mais aussi les produits qui en sont issues comme le lard, la gélatine, la cochenille, le caviar). On estime le pourcentage de végétariens en France entre 3 et 5 % de la population. Le profil des végétariens est en général un net penchant écologique et une forme de respect des animaux. De nombreux régimes végétariens proposent dans les repas miel, œufs, lait de vache et autres produits laitiers.
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L’avantage du végétarisme est de réduire les risques de maladies cardio-vasculaire et les problèmes de poids. De nombreux végétariens utilisent des suppléments nutritionnels pour éviter certaines carences liées à leurs pratiques alimentaires.

Les régimes végétariens sont répartis en cinq catégories :

Ovo-lacto végétarisme : La chair des animaux est exclue, la consommation de produits d’origine animale est autorisé : œufs, produits laitiers.

Lacto végétarisme : La viande est exclue, la consommation de produits d’origine animale comme les produits laitiers est autorisé sauf les œufs.

Ovo-végétarisme : la chair des animaux et produits laitiers sont exclus mais on peut consommer des œufs.

Pesco végérarisme : la viande est exclu mais on peut consommer du poisson. onsiste à ne pas manger de viande mais on peut consommer du poisson ainsi que les sous produits d’origine animale.

Le végétalisme : les produits et sous produits d’origine animale sont interdit (y compris les œufs, lait, fromage et miel). Les végétaliens mangent essentiellement des des végétaux : fruits, légumes et céréales.

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